Chocoballetjes met kokos (gezonde snack)

Ik maak deze vaak in bulk. Ik vries in, en iedere week haal ik er een aantal uit. In de koelkast 1 a 2 weken houdbaar, in de vriezer minstens 3 a 4 maanden (in de praktijk heb ik ze soms nog wel veel langer in de vriezer).

Ingrediënten voor 20 balletjes

• 2 tl cacaopoeder

• 2el kokosolie

• 8 middelgrote tot kleine dadels

• 2 volle eetlepels chiazaad

• 2 volle eetlepels hennepzaad

• 2 volle eetlepels cashewnoten

• 1 tl honing

• Snuf zout

• Optioneel: kaneel en/of vanille

Bereidingswijze:

• Gooi alles in een foodprocessor en vermaal tot een dikke pasta.

• Als het goed is moet je er balletjes van kunnen draaien. Is het mengsel te droog? Voeg dan een extra dadel of een klein scheutje gesmolten kokosolie toe. Is het te nat? Doe er wat extra chiazaad of cashewnoten bij.

• Draai met licht vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot.

• Als je wilt, kun je ze met wat kokosrasp bedekken. Ik gooi ze stuk voor stuk in een kommetje halfvol met kokosrasp en draai het kommetje even rond.

• Leg ze eventueel nog even op een bord in de koelkast zodat ze iets opstijven.

  
  

  Bewaren

• In de koelkast 1 tot 2 weken houdbaar.

• In de vriezer minimaal 3 tot 4 maanden. Ik vries ze los van elkaar in (op een bord of plaat), en stop later in een zak en haal er elke week een paar uit.

Deze balletjes zijn perfect als snel tussendoortje, voor na het sporten of als iets zoets bij de koffie zonder suikerpiek. Je kunt ook variëren met wat geraspte kokos, sesamzaad of een lepeltje tahin voor een andere smaak.