Zuurdesem oliebollen

Ingrediënten voor ongeveer 15-18 oliebollen:

Voor het beslag:

• 300 g actieve zuurdesemstarter op piek

• 300 g bloem

• 220 ml lauwwarme melk

• 40 g suiker

• flinke snuf zout

• 1 ei

• Optioneel: 100 g rozijnen of krenten, 15-30 minuten geweekt in warm water en goed droog gedept

• Olie om in te bakken (ik gebruik kokosolie, maar dat is wel wat duurder).

> Heb je alleen reststarter uit de koelkast? Dat kan ook. Laat het beslag dan langer staan (8-10 uur).

Bereidingswijze: Voorbereiding:

• Meng starter, de helft van de melk, suiker en ei in een grote kom. Roer tot alles glad is. Voeg bloem en zout toe en meng tot een dik deeg. Voeg dan beetje voor beetje de rest van het melk toe. Zo krijg je geen klonten in je beslag. Roer tot een dik plakkerig beslag. Het moet langzaam van je lepel vallen en niet kneedbaar zijn.

• Meng eventueel de rozijnen erdoor.

• Dek de kom af en laat het beslag 3 tot 5 uur rijzen op kamertemperatuur tot het zichtbaar luchtiger is en bubbels heeft. Het hoeft niet verdubbeld te zijn.

Bakken:

Verhit de olie tot 180 graden. Gebruik twee lepels of een ijslepel om het deeg uit de kom te scheppen en laat het beslag voorzichtig in de olie glijden. Bak de oliebollen in 4 tot 6 minuten goudbruin, keer ze halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.

Eetsmakelijk! :-)

Tip: de kokosolie zeef ik door een hydrofiele doek (theedoek of keukenpapier kan ook) en giet ik in potten om vervolgens op een koele en donkere plek te bewaren. Daar bak ik dan vervolgens pannenkoeken en andere zoete baksels mee. Op die manier hoef je de olie niet weg te doen en kun je er nog veel meer mee maken.

---

Waarom kokosolie?

Ik bak in kokosolie omdat het een stabiele vetsoort is die goed tegen verhitting kan. Veel gangbare bakoliën, zoals zonnebloem- of andere plantaardige oliën, zijn sterk bewerkt en voeden ontstekingen in je lichaam. Ik bak het liefste met pure, herkenbare ingrediënten. Kokosolie past daar voor mij beter bij dan sterk geraffineerde plantaardige oliën. Kokosolie is va

n nature verzadigd, oxideert minder snel en blijft daardoor bij bakken en braden gewoon wat het is. Wil je meer weten over welke oliën te gebruiken? Ik ben groot fan van Weston Price. De meeste boeken die ik je hierover kan aanraden zijn Engels, maar hier vind je een link naar de Nederlandse versie van het boek 'Nourishing Traditions. Niet alles in dit boek gaat over vet. Maar wél alles in dit boek onderschrijf ik.