Stoofvlees uit de pressure canner

Nou, serieus, ik wil niet meer anders. Dit pressure canning recept is SUPER makkelijk en geeft ook nog eens het allerlekkerste en zachtste stoofvlees dat ik ooit heb gehad. ZO GOED! (en ik moet hier van mijn man neerzetten dat hij dit elke dag wel wil eten: cijfer 10+)

Bij dit recept heb ik een video gemaakt. Zie hier: https://www.youtube.com/watch?v=8U_YlH_95dQ

Goed om te weten: ik gebruik WECK potten in de pressure canner, dan kan heel goed.

Dit recept is gebasseerd op WECK potten van 500 ml.

Ingrediënten:

• ± 300 g riblap/rundstoofvlees, in blokken

• ± 30 g (ongeveer een halve) ui, gesnipperd

• 1 teen knoflook, fijngehakt

• 1 el tomatenpuree

• 1 tl mosterd

• 1 el bessensaus of cranberryjam (optioneel, maar maakt het extra lekker)

• 1/2-1 tl tl tijm

• 1/2 tl rozemarijn

• 1 tl zout

• Water of bouillon, ik gebruik water

Zo maak je het:

• Snijd het vlees in flinke blokken.

• Optioneel: bak het vlees kort en heet aan. Ik doe dat wel, voor de smaak. Als je tijd wil besparen dan hoef je dit niet eens te doen en dan doe je ze rauw in een schone weckpot van 500 ml.

• Ook optioneel: de ui en knoflook fruiten in de pan waarin je het vlees hebt gebakken.

• Voeg de ui, knoflook, tomatenpuree, mosterd, rode-bessensaus, tijm, rozemarijn en het zout toe.

• Vul de pot aan met vlees, tot ongeveer 2 a 3 cm onder de rand van de pot.

• Vul aan met water of bouillon en laat ongeveer 2,5 cm ruimte tot de bovenkant van de pot.

• Verwijder eventuele luchtbellen en maak de rand van de pot goed schoon (het beste is met wat azijn als je dat hebt).

• Plaats de deksel en ring volgens de aanwijzingen van je weckpotten.

• Verwerk de potten 75 minuten in de pressure canner. Gebruik de druk die hoort bij jouw type pressure canner en hoogte.

• Laat de canner na afloop volledig vanzelf drukloos worden voordat je hem opent.

• Haal de potten eruit en laat ze rustig afkoelen: ze altijd op een handdoek of onderzetter als je ze op je aanrecht hebt. Soms kan de temperatuur van je aanrecht de potten laten knappen.

• Bij gebruik: open een pot, verwarm het stoofvlees en laat het eventueel nog even inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Ik doe dat zo: pot met stoofvlees in een pan, beetje extra water toevoegen en 2 el bloem al roerend gelijdelijk in de pan strooien. Als het goed is, wordt je saus/jus zo dik genoeg, anders kun je nog een extra eetlepel bloem toevoegen.

• Geniet ervan!! :-)

  
  

Belangrijke noot: deze specifieke receptcombinatie is geen officieel getest pressure-canning recept. Het hele recept behalve de bessensaus/jam is wel getest. Ik maak me niet druk om het toevoegen van de jam/saus omdat het toevoegen van een suikerproduct geen problemen geeft met cannen. Waar je wel op moet letten: jam kan soms een verdikkingsmiddel bevatten en je wilt niet dat de inhoud van je pot een te dikke consistentie krijgt. Dat is met 1 el jam niet het geval, maar ik wil de opmerking hier toch plaatsen. Gebruik altijd je gezond verstand! De verwerkingstijd is gebaseerd op de algemene richtlijnen voor vlees.